創作料理 しもかわ
小田急線新百合ヶ丘から12分ほどの、まだ多くの空き地が残るこの山口台に創作料理の店をオープンして、おかげさまで18周年を迎えることができました。
店内は落ち着いた雰囲気なので、幅広い年齢層の方にご利用いただいております。
２０１１年１１月１日、網代店をオープン致しました。
森の中の小さな店舗です。営業につきましてはこちらをご覧くださいませ。
また、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
牛肉へのこだわり
“創作料理しもかわ”はおかげさまで「牛肉の美味しい店」とテレビや雑誌などに取り上げられております。
美味しいお肉の秘密は、オーナーの下川シェフが47年かけてたどりついた、厳選された牛肉にあります。
なかでも、天然記念物の見島牛と無角和種の阿武牛は、牛肉本来の純粋な味を堪能できる他では味わうことのできない大変稀少な牛肉でございます。
是非、それぞれ特徴が違う2つの牛肉をご堪能ください。
《おことわり》
当店ではコースにより、数種類の牛肉を使い分けております。
天然記念物の見島牛は当店の看板メニューではございますが、シェフが惚れ込んでいる“赤身の部位（イチボウなど）のみ”を扱っているため、去年の仕入れは4回（1回の仕入れで約40食）と、大変少なく、そのため、予約待ちの状況が続いております。
現在、当店で取り扱っている牛肉は、見島牛、阿武牛、黒毛和牛、北海道産国産牛などでございます。
見島牛と同様、阿武牛も大変稀少なため、ご用意できない場合もございます。
また、その他に良い牛肉が入った場合、別の牛肉を使用することもございます。
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見島牛って？ |
阿部牛って？ |
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見島牛は山口県の孤島、見島に生息しています。 肉質
全身極上の霜降り肉で、濃厚な味が特長。 |
見島牛と同じく、阿武牛も山口県内でしか飼育されていない無角和種という種の牛です。 肉質
濃厚な見島牛とは対照的に赤みを主体としたヘルシーな肉質。 |
